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Cibo scaduto, dalle uova alla carne. Cosa si può mangiare – Cronaca – quotidiano.net

immagine d’archivio

Uno strumento ora è in grado di dirci cosa, tra i prodotti scaduti che conserviamo in frigo o in dispensa, possiamo mangiare. «Lo strumento si chiama occhi, naso e papille gustative», ride Luca Falasconi, del dipartimento di Scienze e tecnologie agroalimentari dell’università di Bologna e co-fondatore con Andrea Segrè di Last Minute Market, vent’anni contro gli sprechi alimentari. E la data di scadenza? «Esiste per legge su alcuni cibi – chiarisce Falasconi –, e facciamo bene a rispettarla, perché se mangiamo i prodotti entro il giorno indicato siamo ragionevolmente certi che siano ancora buoni e nutrienti». Ma è pur vero che la natura fa fatica a incasellarsi, aiutata da mille variabili: la conservazione, la qualità, il freddo e tutti gli agenti in grado di alterare quella data stampigliata sulla confezione che è pessimista, e ci mette in guardia prima del tempo. E attenzione: «Parliamo di date di scadenza – specifica il ricercatore –, diverse da quel ‘preferibilmente’ che nasce come un suggerimento». Co-op, infatti, la più grande cooperativa della grande distribuzione britannica, ha deciso che, nei suoi supermercati, venderà i cibi la cui data di consumo consigliata è già passata.

Amore per il rischio o più semplicemente buon senso? Considerato anche che quel ‘preferibilmente’ per decenni, alimentato dal consumismo, è stato artefice di gran parte dello spreco alimentare che nasce nelle nostre case, nel breve spazio che va dal frigo ai fornelli. Per evitarlo basterebbe comprare meno, e mangiare i cibi nel giusto tempo, prima della scadenza. Ma quando il danno è già fatto non resta che aprire il frigo e… guardare, assaggiare, osservare. Per buttare solo ciò che è davvero andato a male e salvare il salvabile. La decisione finale – responsabilità compresa – può essere soltanto nostra. Ecco però, con l’aiuto di Last Minute Market, qualche consiglio utile.

di SIMONE ARMINIO

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Sorgente: Cibo scaduto, dalle uova alla carne. Cosa si può mangiare – Cronaca – quotidiano.net

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